Turmas presenciais
Encontros práticos na cozinha, com acompanhamento próximo dos chefs.
Pastry School by ExperiMenta
Técnica que se
transforma em repertório.
Cursos presenciais para quem deseja aprender gastronomia e confeitaria com método, prática e o olhar de chefs experientes.
Consultar próximas turmas
01 — Uma escola para experimentar
Aprender com as mãos, compreender com os sentidos.
Na cozinha da ExperiMenta, cada encontro aproxima técnica e criatividade. As aulas são presenciais e organizadas para que os participantes acompanhem processos, pratiquem preparos e ampliem seu repertório.
Técnica profissional
Métodos, processos e detalhes que transformam cada preparo.
Experiência completa
Conteúdo, ingredientes e estrutura pensados para aprender fazendo.
02 — Quem ensina
Experiência profissional compartilhada de perto.
Olá, me chamo Wilson Fernandes, tenho 27 anos e sou Chef Pâtissier. Docente com título de Especialista, formado em Gastronomia pela Universidade Nove de Julho, pós-graduado em Docência do Ensino Superior pelo Centro Universitário Descomplica e também pós-graduado em Confeitaria e Panificação na Universidade Anhembi Morumbi.
Especializado em diversos setores da confeitaria, como Confeitaria Francesa, Confeitaria Internacional, Viennoiserie e Boulangerie. Atuei como confeiteiro/líder na Carlo's Bakery Brasil, professor de Confeitaria e Panificação no Instituto Mix de Profissões, no Instituto Gourmet Brasil e no IGA Instituto Gastronômico das Américas.
Fui jurado no jornal Paladar Estadão, jurado no Beca Bake (evento a convite de Beca Milano) e participei na TV Gazeta (Programa Mulheres) ensinando receitas. Fui apresentador no Canal Sabor&Arte no programa “Le Cordon Bleu” e chef professor de Patisserie na renomada escola Le Cordon Bleu de São Paulo durante 2 anos.
Vencedor do reality show de Confeitaria "Que Seja Doce" na rede GNT.
Venha aprender comigo todas as técnicas e truques para dominar a confeitaria!
03 — Nossos cursos
Agenda de experiências na cozinha.
01Chocolateria I
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Temperagem, ganaches e bombons para dominar o chocolate com técnica profissional.
- Investimento
- R$ 1.150,00
02Tortas e Quiches
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Massas, recheios e montagens de tortas doces e quiches salgadas impecáveis.
- Investimento
- R$ 850,00
03Cake e Design I
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Estrutura, cobertura e decoração de bolos com acabamento de confeitaria fina.
- Investimento
- R$ 1.350,00
04Macarons e suas Técnicas
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- O passo a passo do macaron perfeito: merengue, macaronage e recheios clássicos.
- Investimento
- R$ 750,00
05Eclairs e suas Técnicas
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Massa choux, cremes e glaçagens para eclairs com brilho e equilíbrio.
- Investimento
- R$ 850,00
06Entremets
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Camadas, texturas e montagem de entremets da alta confeitaria francesa.
- Investimento
- R$ 1.250,00
07Viennoiserie II
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Folheados avançados: croissants, pains au chocolat e fermentação lenta.
- Investimento
- R$ 950,00
08Viennoiserie I
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Fundamentos da viennoiserie: massas folheadas e fermentadas clássicas.
- Investimento
- R$ 850,00
09Bases da Confeitaria – Do Zero ao Primeiro Bolo Inesquecível
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Os fundamentos essenciais da confeitaria para sair do zero com segurança.
- Investimento
- A definir
10Cozinhando massas frescas com Renato Carioni
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Técnicas de pasta fresca, molhos e montagem em um encontro prático com o chef Renato Carioni.
- Investimento
- A definir
11Menu para Celebrar o Dia das Mães – Sabor, Carinho e Memórias à Mesa
- Data
- A definir
- Horário
- A definir
- Descrição
- Um menu afetivo completo para celebrar datas especiais ao redor da mesa.
- Investimento
- A definir
Próximas turmas
Descubra a próxima experiência na cozinha.
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